Daba mostas, bet cilvēka organisms, garās ziemas novārdzināts, prasa pēc pavasara zaļumiem un vitamīniem. Pilsētnieki neredz, kas notiek laukos, tāpēc ieiet veikalā vai tirgū, nopērk pirmos vietējos gurķus, lociņus, dilles, diedzētas kreses, redīsus un citus zaļumus. Bet laukos visa apkārtne ir pilna veselības uzlabošanai derīgām lietām - zaļo pienenes, nātres, balandas, gārsa, virza un citi zaļumi. Tie visi pavasarī izmantojami salātos un zupās. Protams, nav jāēd saujām, bet pavasarī ikdienas uzturā zaļumi ir vērtīgi un nepieciešami mundrumam un organisma spēcināšanai.

Pavasara salāti ar pieneņu lapām.
Vajadzēs - 200 g pieneņu lapas,  1 gurķi,  mazliet maurlociņu, 50 ml krējuma un sāls pēc garšas
Saplucina pieneņu lapu mīkstās daļas. Sarīvē gurķi. Sagriež lociņus. Visu sajauc ar sāli un krējumu.

Dārza virzas salāti
Sastāvdaļas - 60 g dārza virzas, 15 g diļļu, 15 g zaļo loku, 30 g krējuma un sāls. Noskalotus un notecinātus zaļumus sagriež, sajauc un pārlej ar krējumu, kam pievienota sāls.

Pavasara salātiņi
Traukā kārto saplucinātas salātlapas, ķiršu tomātiņus vai sagrieztus parastos tomātus, svaigu sagrieztu gurķi, daudz un dažādus zaļumus. Pieliek Trikātas siera bumbiņas, pārkaisa ar daudz un dažādām, iepriekš apceptām sēkliņām (saulespuķu, ķirbju, sezama). Pārlej ar labu eļļu, piemēram, valriekstu vai arī eļļu no Trikātas siera bumbiņām.
 
Lai labi garšo!